Рулеты из курицы

Рулеты из курицы

Рулеты из куриных грудок станут замечательной закуской на праздничном столе или достойным основным блюдом.

Диетический куриный рулет – вкусно и полезно

Если вы очень любите мясо, но стараетесь придерживаться принципов правильного питания, не кушать жареную и жирную пищу, то рецепт рулета из курицы как раз для вас! Достойной заменой жареным свиным отбивным станет диетическое куриное мясо, не менее питательное и сытное.

Куриное мясо – отличный источник белка, массы витаминов и необходимых микроэлементов. В отличие от свинины или говядины, в курятине содержится немного жира. Поэтому многие рецепты приготовления курицы считаются диетическими, как и куриные рулеты с начинкой, о которых сегодня пойдет речь.

Очень часто в нашем повседневном рационе присутствует куриное мясо в виде котлет, отбивных, запеканок. Большинство «куриных» кулинарных идей заканчиваются на жарке и запекании отдельных частей птицы. Рулеты из куриных грудок – это не просто вкусные, но и простые в приготовлении блюда как для праздничного стола, так и для простого семейного ужина.

Сочное и нежное куриное мясо восхитительно выглядит в нарезке, может выступать в качестве основного блюда или закуски. Запеченный куриный рулет одинаково вкусен горячим и холодным. Можно экспериментировать, используя различные начинки, к примеру, овощи, как в наших рецептах, или грибы, фрукты.

Рулет из курицы. Рецепты

Рулет из куриного филе с гречкой и спаржей

Рулеты из куриного филе можно делать с разнообразной начинкой, но в этом рецепте хотим показать диетический вариант блюда. Курочка хорошо сочетается с овощным салатом.

Как приготовить куриный рулет:

• 1 филе
• 2 ст.л. гречневой крупы
• 100 г спаржевой фасоли
• соль, перец по вкусу
• Куриное филе отбить и посыпать гречневой крупой, разложить спаржу, посолить, поперчить, скрутить в рулет и перевязать нитью. Опустить в кипящую воду на 15-20 мин.

Диетический салатик:

Замечательно дополнит обеденное меню овощной салат. Для этого нужно нарезать пекинскую капусту, помидор, огурец и зеленый лук. Перемешать и заправить соусом – 50 г кефира, измельченный чеснок, укроп и петрушка. Посолить по вкусу.

Рулет из куриной грудки с овощами

Состав:

• 2 куриные грудки
• 2 моркови
• 2-3 перца
• 200 г спаржевой фасоли
• укроп, петрушка
• соль, перец

Приготовление:

1. Порезать длинными брусочками перец и морковь. Отделить куриное филе от кости, отбыть и разложить на досочке.
2. Овощное ассорти (перец, морковь, спаржа) уложить сверху и посолить.
3. Закатайте в рулетик и свяжите ниточкой. Варить в течении 20 мин.
4. Мелко нашинковать зелень и посыпать сверху куриный рулет, после чего разрезать и подавать к столу.

Рулет из курицы с брокколи и грибами

Состав:

• 0,5 кг куриного филе или грудки
• 500 г шампиньонов
• 2 моркови
• 400 г капусты брокколи
• 4 яйца
• 3 ст.л. муки
• 2-3 ст.л. сметаны
• 1 луковица
• 0,5 ч.л. соды
• соль, перец

Приготовление:

Этот куриный рулет готовиться в духовке, подавать можно как горячим, так и холодным.

1. Для начинки: обжарить грибы с луком и морковью, сварить курицу, смешать всё в блендере, добавить сметану, соль и перец.
2. Отварить брокколи, сделать пюре в блендере. Отдельно взбить в блендере яйца, добавить муку, соду и соль, после чего соединить с брокколи и еще раз взбить.
3. Смазать маслом бумагу для выпечки и выложить на неё массу из брокколи. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
4. Достаем с духовки основу для рулета из курицы. Выкладываем на неё начинку. С помощью бумаги аккуратно сворачиваем в рулет. Оставляем в холодильнике на час.

Рулет из курицы с яблоками

Состав:

• 700 г куриных грудок
• 1-2 яйца
• 2 ст.л. майонеза
• зелень

Приготовление:

1. Отбить куриные грудки, чтобы они были ровными и плоскими для удобного заворачивания начинки. Посолить и поперчить.
2. Выложить на смазанную маслом фольгу.
3. Смазать мясо майонезом и посыпать специями (если в приправах есть соль, то грудки предварительно не солить)
4. Очистить яблоки от кожуры и кочана, порезать кубиками и выложить на грудки.
5. Посыпать сверху нарубленной зеленью.
6. Свернуть грудки в рулет, обернуть фольгой, завязать ниткой и выпекать около часа.

Куриный рулет в пароварке (духовке)

Состав:

• 1 куриная ножка
• 1 филе
• зелень
• чеснок
• соль, перец

Приготовление:

1. Отделить ножку от кости, кожу не снимать. Накрыв пищевой пленкой, отбить, посолить и поперчить.
2. Выложить на фольгу, сверху положить кусочек филе и посыпать мелконарезанной зеленью и чесноком. Приготовление куриного рулета может включать добавление на данном этапе овощей и грибов в качестве начинки.
3. Свернуть куриный рулет, обмотать фольгой и закрепить ниткой.
4. Далее домашний куриный рулет можно готовить двумя способами: в пароварке или духовке. В любом случае это займет около часа.
5. Готовые рулеты из курицы можно подавать как холодную закуску. Для этого, не вынимания из фольги, оставьте в холодильнике на несколько часов. Убрав нитки, нарежьте кольцами и подавайте с овощами.